Archive for Kost

Kokos är inte koko

Det är inte så farligt som man tidigare trott. Kallpressat kokosfett är fullpackat med nyttigheter och passar utmärkt i matlagningen.

Kallpressad kokosolja har fått en renässans. På senare tid har forskarna fått upp ögonen för denna sedan urminnes tider använda nöten. Oljans egenskaper kan hjälpa dig som vill gå ner i vikt, har högt blodtryck eller problem med magen. Dessutom är den utmärkt i sin sammansättning för matlagning av GI-rätter.
Oförtjänt dåligt rykte

Kokosoljan har i flera decennier haft oförtjänt dåligt rykte. Mycket tack vare att det kopplats samman med transfetter och det överprocessade kokosfettet som funnits i kyldiskarna sedan 1970-talet. Tidigare ansåg man att allt fast fett som var mättat skapade grogrund för hjärt- och kärlsjukdomar. Nu vet man bättre. Forskare har funnit flera egenskaper i kokosnöten som snarare hjälper organismen. Exempelvis är fördelningen av de olika fettsyrorna unik för kokos och lagras inte i kroppen som fett utan omvandlas i stället till energi i cellerna.

VISSTE DU ATT? Koksnöten egentligen inte är en nöt utan ett frö. Kokosmjölk har kallats för Asiens grädde och framställs genom att rivet fruktkött från kokos pressas. Fettet i kokos till omkring 90 procent är mättat, vilket gör det mycket värmetåligt och därför oslagbart om du ska steka, baka kakor, poppa popcorn eller fritera något. Det inte är så svårt att öppna en kokosnöt som man tror. Antingen kan du knacka med baksidan av en rejäl kökskniv runt hela toppen av nöten tills den spricker och du får ett behändigt lock att lyfta av.
1 Hjälper dig gå ner i vikt Kokosoljan hjälper dig att gå ner i vikt som inget annat fett. Det speedar upp ämnesomsättningen så att vi bränner fler kalorier och till skillnad från andra fetter går det vattenlösliga kokosfettet direkt till levern, där det omvandlas till energi.

2 Stärker immun­försvaret Kokos sägs ha en antiinflammatorisk förmåga som motverkar både bakterier, virus och svampinfektioner. Laurinsyran i fettet står för skyddseffekten (samma substans som finns i bröstmjölk) och kan ombildas till monolaurin som har ännu starkare antibakteriell effekt. Den bidrar även till en bättre tarmflora, vilket skyddar mot svampinfektioner och olika tarmparasiter.

3 Bra för hjärtat Det var inte länge sedan vi skulle välja fleromättat före mättat fett. Men nu har forskarna svängt. Det skadliga kolesterolet tros inte alls försvinna när vi äter fleromättade fettsyror. Istället visar studier att det ”drivs” in i lever och kärlväggar, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Det verkar dock inte ske när vi använder kokosfett, som tvärtemot tycks minska risken för åderförkalkning.

4 Håller blodsockret i schack Känslig för blodsockerfall? Den höga fiberhalten (9%) ger kokos ett lågt GI-värde. Det gör att blodsockret inte svänger så mycket. Forskare i Indien har upptäckt att antalet typ 2 diabetiker ökat i takt med att traditionella matlagningsfetter som kokosfett bytts ut och vill nu få fler att återgå till de traditionella mättade fetterna.

5 Ger mjukare hud och hår Kokosolja används både som massageolja och mjukgörare för hud och hår. De små molekylerna gör att oljan lätt tas upp och smörjer torr, grovporig hud. Eksem och psoriasis kan lindras. Och precis som den bildar barriär mot infektioner, tros den kunna motverka åldersfläckar, rynkor och mjällbildning i hårbotten. Varför inte testa en naturlig hårinpackning? Värm oljan i ett vattenbad och massera in i håret. Passar både barn och vuxna.

Koko på kokos
Kokosfett
Bra med kokosnötter

kokos

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , ,

En skandal i hästväg?

Findus kan polisanmälas efter skandalen med hästkött i lasagnen. Företaget planerar i sin tur att stämma sin franska leverantör. ”Bedrägeri” och ”fusk” säger landsbygdsminister Eskil Erlandsson.

Såväl Findus som Livsmedelsverket och dess brittiska motsvarighet, Food Standards Agency, har slagit fast att det inte finns några hälsorisker med hästköttet.

I höstas avslöjades att färgad fläskfilé såldes som oxfilé, sedan otillåtna färger injicerats in i köttet för att få det att likna oxfilé. Men det är svårt att säga hur vanligt den här typen av fusk är.

– Djurslag är något som vi i den normala stickprovskontrollen inte undersöker, men det är ett exempel på något som man under en tid kanske skulle titta lite extra på, säger Mona-Lisa Dahlbom-Wiedel.

Entreprenören Roy Gustafsson blev mycket upprörd när han läste att Findus beryktade hästlasagne ska slängas och bli biogas. Nu lägger han ett bud på lasagnen. Om livsmedelsbolaget går med på att sälja maten ska Roy Gustafsson ge bort den till fattiga människor.

I Storbritannien har också bland annat miljontals hamburgare återkallats av stora kedjor som Burger King, sedan analyser visat att nötköttet var hästkött.

Allt fler detaljer börjar framträda i hästköttsskandalen, samtidigt som krismöten hålls runtom i Europa.
Nu jobbar livsmedelsexperter i Frankrike med en teori att köttet som hittat en väg från rumänska slakterier till svenska frysfack inte alls är begränsat till häst. Även åsnor kan ingå i den största köttskandalen i Europa sedan Galna ko-sjukan, skriver The Independent.

Än värre är det dock att tonvis med hamburgare smittade med livsfarliga bakterier från avföring kan ha sålts i Sverige.
Aftonbladet avslöjar en ny köttskandal – som tros ha pågått i flera månader.
Över 60 000 misstänkta ehec-burgare har troligen redan ätits upp av konsumenter i hela landet.

SvD.se
di.se
DN.se
Metro
Aftonbladet

snabbmat hästkött

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , ,

Myter om fetma

En grupp amerikanska och danska forskare har sökt på internet för att hitta myter om fetma som florerar i både medier och i den vetenskapliga litteraturen. En myt definierades som något som hålls för sant, trots motbevis.

Myt 1: Små förändringar i energiintag eller energiförbrukning ger stor effekt på sikt.
Myt 2: Viktigt att sätta realistiska mål
Myt 3: Snabb viktminskning i början ger sämre resultat på sikt
Myt 4: Viktigt att värdera patientens beredskap att gå ner i vikt
Myt 5: Skolgympa är viktig för att förebygga och minska barnfetma.
Myt 6: Amning skyddar mot fetma
Myt 7: När vi har sex förbränner vi 100 till 300 kilokalorier

Läs hela artikeln här och/eller studiens abstract här

fetma

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , (Intressant?)

Ägg lika farligt som rökning

I alla fall om man skall tro en studie från Kanada.

Ett ägg om dagen är nästan lika illa som att röka 20 cigaretter.
Åtminstone när det gäller att öka risken för åderförkalkning.
Men den nya studien har redan fått kritik.

Den kanadensiska studien som publicerades i tidskriften Atherosclerosis i juli har delat forskarvärlden i två läger. Den ena är förbluffade över resultatet medan andra kritiserar studien för att vara osäker. Steven Novella skriver på bloggen Science-Based Medicine att studien snarare visar att äggätande inte höjer kolesterolhalterna alls.

– Ägg har många fina egenskaper så jag tycker att det är lite missvisande att jämföra det med rökning, säger Kjetil Retterstøl.

Ägg ökar risken för åderförkalkning

ägg

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

Fisk du kan äta

Det finns mängder med fördelar att äta fisk, att det är ett bra protein mättat med omega 3 är bara en av fördelarna. Men det finns också fisk man bör undvika att äta. Livskick har sammanfattat råden från livsmedelsverket tillsammans med en överskådlig lista över vad du faktiskt kan äta.

Miljögifter
Föroreningar kan påverka utvecklingen av hjärnan och nervsystemet. Det kan bland annat ge beteendestörningar. Stora mängder av ämnena kan också försämra immunförsvaret och misstänks påverka fortplantningsförmågan, hormonsystem och öka risken för cancer. Tyvärr innehåller en hel del av framför allt fet fisk höga halter miljögifter.

Undvik
Strömming, vildfångad lax och öring från Östersjön och Bottniska viken
Vildfångad lax och öring från Vänern och Vättern
Sik från Vänern
Röding från Vättern
Sikrom och laxrom från fisk från ovan nämnde områden
Surströmming – tillverkas ofta av strömming som fiskas i områden med höga halter av dioxiner och PCB

Det här kan du äta
Fjällöring och röding från andra insjöar än Vänern och Vättern
Sill på burk
Sikrom som säljs i livsmedelsbutiker (kommer vanligen från områden med låga halter av dioxiner och PCB)
Odlad lax och annan odlad fet fisk
Lax eller annan fet fisk fångad i Atlanten eller Stilla havet
Tonfisk på burk (tillhör en annan art än den som säljs färsk)

Livsmedelsverket
Nyttig fisk.se

fisk

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , ,

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
%d bloggare gillar detta: